1、餐椅挑選

在挑選餐椅時(shí)無(wú)妨坐下來(lái)試試高度和舒適度，餐桌與餐椅一般是配套的，也可分開(kāi)選購(gòu)，但需注意人體工程學(xué)方面的問(wèn)題。如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響正常姿勢(shì)、以及椅子的靠背應(yīng)感覺(jué)舒適等。

2、擴(kuò)張視覺(jué)的空間

店內(nèi)空間的合理綜合利用，能減少空間的擁堵感，使店面的空間視線更寬遠(yuǎn)。例如店內(nèi)陳設(shè)的色彩要統(tǒng)一、色調(diào)的分布區(qū)間多，會(huì)擴(kuò)展空間的逼仄感，視覺(jué)上面較為不舒服。合理安排端景、鏡面、屏風(fēng)間隔、格欄等元素，以小見(jiàn)大，別有洞天之感，可是操縱好空間的張弛度，以防欲速不達(dá)。此外店內(nèi)的天花板規(guī)劃和原材料挑選，也能夠具有擴(kuò)張空間的實(shí)際效果。這就鍛煉規(guī)劃師的工作經(jīng)驗(yàn)和觀察力了。

3、燈飾挑選

很多人對(duì)餐廳燈飾的挑選、燈具方式會(huì)比較糾結(jié)。其實(shí)，餐廳的燈火宜選用低色溫的白熾燈、奶白色燈或者是磨砂燈，這類燈不刺眼，帶點(diǎn)自然光，照在人皮膚上有親熱、柔和的感覺(jué)。而白日燈較亮，色彩偏白，照在人臉上顯得蒼白，更會(huì)使飯菜失色。也能夠挑選混合光源，即低溫?zé)艉透邷責(zé)艚Y(jié)合使用，這樣光源既不單調(diào)又可提供照明。

餐桌挑選

餐廳裝修在餐桌的挑選上需要注意與空間大小配合，造型不要太呆板。如今，長(zhǎng)方形的餐桌被許多商家選用，可是并不適用于每家餐廳，很多人卻為了趕時(shí)髦而盲目購(gòu)買，并不了解和餐廳的裝修風(fēng)格是否共同。不適合的調(diào)配讓人看了就會(huì)覺(jué)得不舒服，更甭說(shuō)還要坐下吃飯了，由此影響的便是門店的經(jīng)營(yíng)狀況。

在“體會(huì)餐廳產(chǎn)品”中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

店長(zhǎng)在工作即要“走動(dòng)式管理”又要定時(shí)地去體會(huì)自己餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和購(gòu)買產(chǎn)品進(jìn)程的服務(wù),從中發(fā)現(xiàn)咱們的產(chǎn)品質(zhì)量是不是有下降，咱們購(gòu)買產(chǎn)品的進(jìn)程是不是有服務(wù)質(zhì)量有下降等問(wèn)題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)給于補(bǔ)救，修復(fù)，處理，將問(wèn)題阻止在萌發(fā)狀況，不會(huì)影響客人。

在營(yíng)銷拜訪中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

餐廳店長(zhǎng)的工作５０％的時(shí)間是在做營(yíng)銷，營(yíng)銷是餐廳的龍頭。餐廳店長(zhǎng)在餐廳中要常帶領(lǐng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)去營(yíng)銷，在營(yíng)銷的結(jié)果中給于客源商場(chǎng)優(yōu)化。對(duì)大的客戶不定時(shí)、不定期的進(jìn)行實(shí)地拜訪或電話溝通，了解客人的需求和咱們餐廳產(chǎn)品與服務(wù)要改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。