一、咖啡館形象規(guī)劃準(zhǔn)則

杰出的店面規(guī)劃，不只美化了咖啡館，更重要的是給顧客留下夸姣形象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷(xiāo)售的意圖。進(jìn)行店肆規(guī)劃的前提條件是把握時(shí)代潮流。在店肆外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以體現(xiàn)。個(gè)性越杰出，越易相人注視。

1、店面的規(guī)劃有必要契合咖啡館特征，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的運(yùn)營(yíng)特征。

2、要契合首要用戶的“口味”。

3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠窈椭C，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使顧客覺(jué)得“粗俗”，就會(huì)失掉信任。

4、裝飾要簡(jiǎn)練，寧可“不足”，不能“過(guò)火”，不宜選用過(guò)多的線條分割和色彩烘托，免除任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。

5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜選用任何僵硬的強(qiáng)烈的比照。

6、招牌上字體大小要適合，過(guò)火粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易損壞整體布局，可通過(guò)襯底色來(lái)杰出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需求外不要運(yùn)用狂草或外文字母。

二、咖啡館氣氛的刻畫(huà)

顧客喝咖啡之際，不只關(guān)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反響，乃至關(guān)于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、形象、包裝、樂(lè)趣及其他各種附帶要素等也會(huì)有所反響。而其中最重要的要素之一便是休閑環(huán)境，假如再縮小范圍，便是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)顧客的喝咖啡決定能夠發(fā)生影響。

因而咖啡館運(yùn)營(yíng)者關(guān)于運(yùn)營(yíng)空間的體現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，規(guī)劃出抱負(fù)的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上發(fā)生情感的作用，這是咖啡館氣氛刻畫(huà)的含義。

顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇充溢適合自己所需氣氛的咖啡館，因而在從事咖啡館氣氛的方案時(shí)，有必要考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：

1、應(yīng)先確定以誰(shuí)顧客目標(biāo)。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)歷，對(duì)咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的信任度及引起情緒上的反響。

4、關(guān)于所設(shè)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛作一比較，以分析互相的好壞點(diǎn)。

一起在氣氛體現(xiàn)之際，有必要慎重地由咖啡館所運(yùn)營(yíng)的咖啡品牌價(jià)格并透過(guò)整個(gè)運(yùn)營(yíng)的空間，讓顧客充分地感覺(jué)到，所以關(guān)于咖啡陳設(shè)展現(xiàn)的技巧與作用，是整體氣氛刻畫(huà)戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)。

三、咖啡館燈火作用

一般商店的霓虹燈，是用光作用最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不只限于霓虹燈，燈火的用處首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適合的光亮下品嘗咖啡。因而，燈火的總亮度要低于周?chē)燥@示咖啡館的特性，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈火進(jìn)入溫馨的咖啡館。假如光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)，不利于顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因而，燈暗的吧臺(tái)，咖啡或許顯得陳舊而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來(lái)便是以褐色為主，深色的、色彩較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若運(yùn)用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。

一般室內(nèi)裝飾規(guī)劃，彩色色調(diào)最好用明亮的色彩，照明作用較佳，不過(guò)，也不是說(shuō)凡深色的布景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需求，強(qiáng)調(diào)淡色彩與布景的比照，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼杰出或賦有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在設(shè)備的時(shí)分，一般說(shuō)來(lái)，淡色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%;而色彩深的布景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。